1、冲洗后排牛排并拍干； 在 1 加仑的自封袋或大碗中，混合酱油、橄榄油、红糖、葱、芝麻、大蒜、胡椒和姜； 加入牛排，密封袋子或盖紧碗，冷却，偶尔转动，至少 4 小时或最多 2 天。

2、从袋子中取出牛排，让水稍微沥干 .

3、将肉放在烤架上，放在中热煤或中高火上的燃气烤架上（您只能将手放在烤架水平 3 到 4 秒）； 关闭燃气烤架上的盖子。

4、烹饪牛排，偶尔均匀地变成棕色，中等稀有，9 到 12 分钟，（中心仍然是粉红色），将牛排转移到 装盘，静置 10 分钟，将肉横切斜切成薄片。