1、从制作调味品开始。 在一个小玻璃碗中，将希腊酸奶、牛奶和“Hidden Valley Ranch”调味料混合，用保鲜膜覆盖并冷藏至少 2 小时（最多 24 小时）——然后我们就出发了！ --.

2、“Elote 的炉顶/烧烤方法”：在炉顶上，按照包装说明（或微波炉，按照说明）在炉顶上煮玉米棒 ）。 如果使用新鲜的，去掉外壳，在大平底锅中煮玉米直到变软。 重要提示：为“Esquites”制备方法节省煮沸过程中约 1/2 摄氏度的水（其中包含淀粉）。

3、玉米煮沸时，将烤箱预热至 500* F 在烤箱中间放一个架子。

4、当玉米煮熟后，将玉米穗取出放在盘子里。

5、好的， 这是我们可以在烹饪方法上“分道扬镳”的地方——但现在，我坚持使用“Elote”的炉顶/肉鸡方法。

6、现在玉米 煮熟后，在烤盘上铺上铝箔。 用融化的黄油、盐和胡椒轻轻刷上每根玉米穗，然后放在托盘上（还没有辣椒粉）。

7、将托盘放入烤箱并烘烤约 15 分钟 +/-， 经常旋转（滚动）玉米，直到所有面都变成浅棕色。 一旦你达到你想要的褐变，把玉米移到我们之前弄脏的那个盘子里。

8、"Grilled Elote"（真正的方法）：另一种选择是使用你的烤架 棕色的。 如果您在烤架上开始烤玉米（同时跳过煮沸的方法），请务必只去除丝绸，并在烧烤前将玉米浸泡在水中。 烤的时候把外壳留在上面，直到你准备好把它们变成褐色。 煮熟后，去壳，刷上融化的黄油和烤耳朵，同时转动，达到所需的褐变。

9、（你已经完成了基础知识。现在，正在分道扬镳 ' 再一次——你可以有一个玉米棒，每个玉米棒 4 份，或者你可以把每根玉米棒切成两半，做成 8 份小份。现在，此时，你可以用锯齿刀将玉米粒从玉米棒上刮下来，切成 碗和“瞧”，我们现在正在变成“Esquites”——但请耐心等待）。

10、如果你想要“Elote”，请保持圆滑，厚厚 和我们之前做的调料一起，大量洒在磨碎的帕尔姆上，加一点韭菜末。 （哎呀，通过他们滚动它）！ 在整个东西上挤一块柠檬，再加一点辣椒粉（如果你愿意的话）。 现在您的“Elote”的化牧场版本已完成。

11、“Esquites”：煮沸和褐变后，您已将玉米粒从玉米棒上剃掉。 现在将谷粒放入碗中，加入煮玉米所需量的水（1/4-1/2 c），然后倒入一堆调味料、奶酪和细香葱，搅拌均匀。 将几个柠檬角挤在“顶部”（仅在混合后）。 享受吧！

12、希腊酸奶 ，牛奶和牧场调味料 = mayo.

13、帕尔马干酪 = Cotija cheese.

14、柠檬 = 酸橙.