1、用扁平肉槌轻轻敲打将每个鸡胸肉压平（提示 - 在 Ziploc 袋中敲打鸡肉 - 不要弄乱！）。 在扁平的乳房上撒上盐和胡椒。 然后在面粉中疏通鸡肉； 甩掉多余的部分。

2、高温加热黄油和油； 就在黄油开始变褐色之前，加入鸡块，快速炒至褐色，大约 3 分钟。 翻转另一面并使其变成棕色（再多 3 分钟）。 它不需要完全煮熟，因为它稍后会在酱汁中煮得更多。

3、将鸡肉取出放在盘子中，但将所有褐色的部分留在煎锅中。

3、将葡萄酒加入煎锅中的褐色部分并煮沸，使葡萄酒减少近一半（约 3 分钟）。 加入鸡汤，煮沸。

4、在一个小碗中，将鸡蛋和柠檬汁搅拌在一起。 将鸡蛋/柠檬混合物搅拌到煨酒和肉汤中，不断搅拌直至酱汁变得光滑并稍微变稠（约 2 分钟）。 放入有面粉涂层的鸡胸肉时，它会变得更稠。

5、将鸡肉和任何果汁放回酱汁中； 允许煨大约 5 分钟，直到鸡肉煮熟，把鸡肉翻一次。 加入切碎的欧芹。

6、将鸡肉放在盘子上，然后将酱汁倒在上面； 用柠檬片和额外的欧芹小枝装饰。

7、提示：请使用新鲜的柠檬和欧芹； 它对菜肴的风味有很大影响，此外，没有一个有抱负的厨师会考虑使用其他方法！