1、去除并丢弃鸡体腔内的脂肪。 取出内脏包，留作其他用途。 用流动的冷水将鸡肉从里到外冲洗干净，然后用纸巾从里到外沥干水分并吸干。

2、在身体内部撒上 1 汤匙的磨砂膏 和颈腔，然后在鸟的皮肤上再擦 1 汤匙。 如果你愿意，在肉和皮肤之间再擦 1/2 汤匙的混合物。 预热烤架时盖上盖子并冷藏。

3、设置烤架进行间接烧烤（参见下面的说明），在中间放置一个滴油盘。 如果使用木炭烤架，请将其预热至中等。

4、如果使用燃气烤架，请将所有木屑放入烟熏箱中，然后将烤架预热至高温； 然后，当出现烟雾时，将火调至中火。

5、打开啤酒罐上的标签。 使用“教堂钥匙”式开罐器，在罐头顶部打 6 或 7 个孔。 倒出最上一英寸的啤酒，然后将剩余的干磨料通过孔倒入啤酒中。 将鸡直立，体腔开口向下，将啤酒罐插入体腔。 （注意：加入揉搓剂时啤酒会发出嘶嘶声！）。

6、准备烹饪时，如果使用木炭，将一半的木屑扔在煤上。 给烤架上油。 把鸡肉放在热炉排的，在滴水盘上。 将腿展开以形成一种三脚架，以支撑鸟。

7、盖上烤架，将鸡肉煮至从骨头上脱落，2 小时。 如果使用木炭，每边添加 10 到 12 个新鲜煤，1 小时后添加剩余的木屑。

8、使用钳子，将鸟举到砧板或盘子上，握住木屑 啤酒罐下方的金属抹刀作为支撑。 （将木板或盘子放在鸟旁边，以缩短移动时间。小心不要将热啤酒洒在自己身上。）静置 5 分钟，然后从直立的尸体上切下肉。 （把啤酒罐和尸体一起扔出去。）

9、结合所有的 将原料放入罐中，拧紧盖子，摇匀混合。 远离热源或光线最多可存放六个月。 制作大约 1/2 杯。 足够 4 到 6 排排骨。

10、到 将您的烧烤架设置为间接烧烤，点燃煤块。 当它们变红时，用钳子将它们转移到烤架的两侧，将它们排列成两堆。 一些烤架有特殊的半月形篮子，可以将煤放在两侧； 其他的有铁丝网，可以挂在底门上。 让煤燃烧，直到它们被一层薄薄的灰烬覆盖。 将滴油盘放在烤架，在煤堆之间。 将食物放在滴水盘上方的烤架上，然后盖上烤架。 烹饪一小时后，您需要在每一面添加大约 10 到 12 个新鲜煤球。

11、如果您想添加烟熏味，请添加 1 到 2 杯 在开始烹饪之前，将预先浸泡的木屑或 2 到 4 块木屑放入煤中，并在您补充煤时再次浸泡。