1、在 1 加仑可重复密封的塑料袋中，混合酪乳、第戎芥末、1 汤匙洋葱粉、1 茶匙盐、1 茶匙干芥末、1 茶匙辣椒和 1 茶匙黑胡椒。

1、加入鸡块。

2、密封袋子，排除空气。

3、转动 袋子均匀地包裹鸡肉。

4、冷藏至少 1 天和最多 2 天，偶尔转动塑料袋。

5、 将面粉、发酵粉、大蒜粉、剩余的 1 汤匙洋葱粉、4 茶匙盐、3 茶匙干芥末、3 茶匙辣椒粉和 1 1/2 茶匙黑胡椒粉放入 13 x 9 x 2 英寸的玻璃盘中。

6、腌料仍然粘在鸡块上（不要抖掉多余的部分），将鸡肉加入面粉混合物中； 翻到厚厚的一层。

7、让鸡肉在面粉混合物中静置 1 小时，偶尔转动鸡肉以重新涂上面粉混合物。

8、附上油炸温度计。

9、将 4 块鸡肉，去皮的一面朝下，加入油中。

9、将火调至中低火炸 5 分钟，调整火候以将油温保持在 280°F 至 300°F 之间（油应在鸡肉周围不断冒泡）。

10、煎 7 分钟。

11、翻面 再把鸡肉翻过来。

12、炸至深金黄色并煮熟，大约 3 英里

13、使用相同的勺子，将鸡肉转移到放在烤盘上的大架子上。

14、将油加热至 350° F.

15、用剩余的 4 块鸡肉重复煎炸。

16、在 2 小时内将鸡肉加热或在室温下食用， 或冷藏 1 天，然后冷藏。

17、4 人份。