1、在小碗中，混合油、大蒜、鼠尾草、百里香或 1/2 茶匙干鼠尾草和百里香）盐和胡椒； 擦遍烤肉。 盖上盖子冷藏2小时。 （提前：冷藏最多 24 小时。）。

2、将烤肉放在烤盘的架子上。 在 375°F (190°C) 烤箱（或在对流烤箱中 350°F/180°C）中烘烤，直到插入中心的肉类温度计显示 160°F (71°C)，大约需要 1 小时 30 分钟。 转移到砧板上； 用箔纸包住帐篷，静置 15 分钟，然后切片。

3、苹果酒奶油：同时，从锅里的汁液中撇去脂肪。 加入黄油，用中火融化； 炒苹果和洋葱，经常搅拌 5 分钟。 加入苹果酒，煮沸，刮掉任何棕色的碎片。 加入高汤、奶油和芥末； 煮沸至减半，大约 8 分钟。

4、在小碗中，将玉米淀粉与 1 汤匙（25 毫升）冷水混合； 搅拌成酱汁煮，搅拌，直到变稠，大约 1 分钟。 与猪肉一起食用。 8 人份。

5、加拿大生活杂志：2007 年 3 月。