导读 大家好,小太来为大家解答以上问题。芒果蛋糕卷的正宗做法,芒果蛋糕卷的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、在4个蛋黄中加入
大家好,小太来为大家解答以上问题。芒果蛋糕卷的正宗做法,芒果蛋糕卷的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、 在4个蛋黄中加入50克玉米油,与100克牛奶混合均匀。
2、 加入100克低粉。
3、 然后搅拌,直到面糊处于无颗粒状态。
4、 将蛋白敲入无油无水盆中,滴几滴醋或柠檬汁。
5、 接下来,让我们通过蛋清。先用电动打蛋器以中低速打发蛋清,分三次倒入细糖或软糖,即:第一步:打粗泡,使白泡更细腻,第二步,用少许颗粒使之细腻;打蛋器抬起时,蛋清糊处于大勾状态,此时送完;重点:不要高速送。虽然省时,但是蛋白糊粗糙不稳定,容易脱落,就像水一样。拌蛋糕糊时容易消泡,烤出来的蛋糕质地粗糙;此时我的格兰仕烤箱会预热到180度。
6、 取三分之一蛋清奶油,加入蛋黄糊中,用打蛋器从下往上搅拌均匀。不要圈,以免造成消泡,烤不出来。
7、 在蛋黄糊中加入三分之一的鸡蛋奶油,从下往上搅拌均匀。不要圈,以免造成消泡,烤不出来。
8、 最后将蛋黄糊全部倒入蛋清糊中,用打蛋器从下往上搅拌均匀。不要转圈。
9、 烤好蛋糕纸,倒入蛋糕糊。轻轻摇动使蛋糕糊消泡。
10、 放入格兰仕42升烤箱,160度上下加热,烤25分钟。每个烤箱品牌大小不一样,设定的温度和时间也不一样。
11、 冷却蛋糕纸。
12、 把奶油打至10美分。
13、 将奶油均匀地涂在蛋糕表面,均匀地撒上一些芒果粒。
14、 然后从一端卷起来,冷藏半小时。
15、 取出来,去掉两头,切成块,吃。
16、 成品。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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