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吉尼斯烤玉米牛腩

房贵航
导读 1、凯文自己的话中的提示:请先阅读。 过程在实际烘烤的前一天晚上开始。 请相应地进行计划。2、这是一个包含适当香料混合物的食谱。

1、凯文自己的话中的提示:请先阅读。 过程在实际烘烤的前一天晚上开始。 请相应地进行计划。

2、这是一个包含适当香料混合物的食谱。 你需要浸泡咸牛肉! 在 2 到 4 小时之间,每 30 分钟换一次水。 你从来没有听到人们谈论这个的原因是因为它通常是煮沸的。它可以去除盐分。 但烘焙是一种完全不同的技术。 在最初的几个小时里,我会让它保持原状。 这将创建一个漂亮的树皮 - 外部区域将具有强烈的风味。 然后你可以用箔纸完成烹饪。

3、将其烹饪到内部温度超过 185º。 除非你有切肉机并且可以切得很薄,否则将其烹饪到 150º 会导致一块非常坚硬的肉。 结缔组织需要分解,这需要很长时间并且发生在 170+º 左右。 要测试熟度,请使用肉类温度计或简单地戳肉——用叉子扭动它——它应该没有阻力。好吧,就是这样! 享受吧!

4、将腌制的牛腩浸泡 2-4 小时,每 30 分钟换一次水 .

5、磨碎胡椒和香菜籽。 添加剩余的成分。

6、从水中取出牛腩,拍干并在腌牛腩上擦上香料混合物。

7、包裹 用保鲜膜紧紧包裹,在冰箱中静置过夜。

8、将烤箱预热至 250-275°。

9、慢煮 前 2 小时未覆盖牛腩。 (此时我添加了大约 4 盎司的啤酒),然后用箔纸覆盖。 您将每磅额外慢烤 1 1/2 小时,直到完成。

10、完成后,内部肉类温度需要接近 185º 或更高。 这部分使用温度计很重要。 如果它高于这个温度,现在担心。 只需恢复并保持温暖,直到可以食用。

11、在切片前让肉休息。 一定要逆着肉的纹理切。

12、我的个人笔记:我个人喜欢用电刀来切片。 切片,薄或厚,随心所欲。

13、在照片中:我配上煮熟的育空金土豆(或红薯)、卷心菜和胡萝卜,浇在融化的欧芹上 黄油(融化黄油,加入切碎的欧芹)。

14、享受吧!