大家好，小太来为大家解答以上问题。大红鱼的做法 最正宗的做法，红烧阿拉斯加红鱼的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 红鱼鳞小，刮掉，去掉鱼腮、内脏、肚子上的黑膜，冲洗干净，用厨房纸巾内外擦去多余的水；这是不把油溅到锅里的重要一步；

2、 葱、蒜等调料准备好；调料的种类和数量不限于这些，可以根据个人口味进行调整。如果不能吃辣，就不要放干红辣椒。

3、 不要把锅粘到中火，锅热了再倒油，油的量比炒一个菜稍微多一点。油温六七成热时，将鱼尾在锅里蘸一下，使鱼粘上一层油，再放入锅内。不要摇动锅或翻动鱼。这时候鱼皮又湿又冷，很容易被剥下来。中火加热1分钟左右时，用铲子将鱼身轻轻撬起，使鱼身与锅有一定间隙。只要用铲子一点点往上撬，直到所有鱼体都能轻松脱离锅底。热油会把鱼皮稍微煎一下，定型后就不粘锅了；

4、 翻面，煎另一面，加入葱、姜、蒜等调料入锅；炸的鱼皮一点都不破；

5、 待底部鱼皮定型，倒入料酒、酱油、盐，倒一大碗热水；

6、 盖上盖子，小火焖15分钟，把汤浇在中间的鱼上，更容易入味；当汤变稠时，收集汁液并从锅中取出。

7、 红烧阿拉斯加红鱼，嫩滑可口！

本文到此结束，希望对大家有所帮助。