据世界上最大的咨询公司之一称，与其他绿色投资相比，投资以植物为基础的肉类替代品可以大大减少气候加热排放。

波士顿咨询集团(BCG)的报告发现，与对绿色水泥技术的投资相比，对改善和扩大肉类和奶制品替代品生产的投资每增加一美元，所减少的温室气体排放量是投资的 7 倍。绿色建筑和零排放汽车的 11 倍。

由于生产传统肉类和奶制品时排放的温室气体与种植植物时排放的温室气体之间存在巨大差异，对肉类替代品的投资对排放产生了如此大的影响。例如，牛肉的排放量是豆腐的 6 到 30 倍。

BCG 表示，对替代蛋白质(包括发酵产品和细胞肉)的投资已从 2019 年的 10 亿美元(8.3 亿英镑)跃升至 2021 年的 50 亿美元。报告称，替代品占销售的肉类、蛋类和奶制品的 2%，但根据当前的增长趋势，到 2035 年将上升到 11%。这将减少几乎相当于全球航空产量的排放量。但 BCG 表示，随着技术进步带来更好的产品、扩大生产规模和监管变化，使营销和销售变得更加容易，肉类替代品的增长速度可能会更快。广泛采用替代蛋白质可以在应对气候变化方面发挥关键作用，”BCG 合伙人 Malte Clausen 说。“我们称其为尚未开发的气候机遇——与其他任何经济部门相比，您对替代蛋白质的投资所获得的影响更大。”

“对电动汽车、风力涡轮机和太阳能电池板进行了大量投资，这一切都很好，有助于减少排放，但我们还没有看到类似的投资[在替代蛋白质方面]，尽管它正在迅速上升，”他说.“如果你真的关心作为投资者的影响力，那么这是你绝对需要了解的领域。”

肉类和奶制品生产使用了 83% 的农田，造成了 60% 的农业温室气体排放，但仅提供了 18% 的卡路里和 37% 的蛋白质。将人类饮食从肉类转向植物意味着更少的森林因牧场和饲料生长而被破坏，并且牛羊产生的强效温室气体甲烷的排放量更少。

根据BCG 2021 年的另一份报告，欧洲和北美将在 2025 年达到“肉类高峰”，届时传统肉类的消费量开始下降。另一家咨询公司 AT Kearney 在 2019 年预测，2040 年人们食用的大部分肉制品将不会来自屠宰的动物。

科学家们得出的结论是，避免食用肉类和奶制品是减少对地球环境影响的最大方式，而富裕国家大量减少肉类消费对于结束气候危机至关重要。评估气候解决方案的 Project Drawdown 小组将植物性饮食置于近 100 个选项中的前三名。

BCG 报告称：“替代蛋白质只获得了其他领域投资的一小部分。”“尽管建筑排放量比与食品生产相关的排放量低 57%，但建筑获得的减排资金是粮食生产的 4.4 倍。”报告称，从传统肉类转向替代肉类对消费者的破坏性也比减少飞行或改造房屋要小得多。