大家好，小太来为大家解答以上问题。戚风蛋糕食谱，红曲戚风蛋糕卷的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 4个蛋黄，加入50克玉米油和100克酸奶拌匀。低粉90克，红曲粉15克，过筛后加入蛋黄糊中。搅拌直至面糊中没有颗粒。

2、 将蛋白敲入无油无水盆中，滴几滴醋或柠檬汁。

3、 然后中速搅打25秒，再低速搅打，使大气泡变成细小的小气泡；加入1/3的细砂糖。继续低速跳动。当拍子更细腻，颗粒更清晰时，加入剩下的1/3细砂糖。当蛋清有光泽，打蛋器有阻力时，提起打蛋器，蛋清上钩。如图所示。

4、 首先，取三分之一的蛋清奶油，加入蛋黄糊中。

5、 在蛋黄糊中加入三分之二的鸡蛋奶油，从下往上搅拌均匀。

6、 最后将蛋黄糊全部倒入蛋清糊中，自下而上搅拌均匀。不要转圈。搅拌均匀，不要打圈。

7、 放入格兰仕42升烤箱，水浴法，160度上下加热，烘烤25分钟。每个烤箱品牌大小不一样，设定的温度和时间也不一样。

8、 拿出来；酷毙了。均匀地涂上一层鲜奶油。

9、 卷起，切断，

本文到此结束，希望对大家有所帮助。