大家好，小太来为大家解答以上问题。炸小酥肉的做法最正宗的做法，炸小酥肉的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 将肉洗净，切成一厘米左右的薄片。

2、 加入盐、生抽、蚝油、辣椒油和胡椒粉，用手搅拌均匀。

3、 拌匀，放在一边，盖上保鲜膜腌制一会儿。

4、 在红薯粉中加入一点水来软化较大的颗粒。

5、 再加两个鸡蛋，味道会更好。

6、 再加水几次，慢慢搅拌成无颗粒的面糊。

7、 在面糊中加入辣椒粉、花椒粉和一勺盐调味。

8、 搅拌后倒入少许食用油继续搅拌。

9、 面糊搅拌均匀后一定要用无颗粒的，不然炸的时候油会飞溅出来，烧起来就坏了。

10、 锅中倒入适量的油，加热至六成热(把筷子放下，马上会起一点点泡沫)。

11、 热油的时候，把腌制好的肉倒入面糊碗中，搅拌均匀，让每一块肉都沾满面糊(面糊不能太干，皮上轻轻沾一点面糊即可。如果面糊干了，肉片上就会覆盖一层厚厚的面糊，影响煎的时候口感。

12、 油热了，放入裹了面糊的肉，小火煎。

13、 炸到这种程度，可以先捞出来。

14、 然后转火提高油温后，再放入炸好的酥肉。

15、 炸出颜色后就可以捞出来了，香脆可口的肉就炸好了。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。