大家好，小太来为大家解答以上问题。巧克力慕斯蛋糕，巧克力慕斯蛋糕很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 准备奇峰蛋糕的食材。

2、 将蛋黄和蛋清分开，用手动打蛋器打蛋黄，加入玉米油搅拌均匀。

3、 在蛋黄中加入牛奶，搅拌均匀。

4、 将低粉和可可粉混合均匀，过筛后加入蛋黄液中。

5、 搅拌均匀，不要转圈搅拌，避免突出。

6、 在蛋清液中加入几滴白醋，分三次加入白糖，将蛋清液打成硬泡，就像这个短而直立的尖角。

7、 将1/3的蛋清糊加入蛋黄糊中，搅拌均匀。

8、 然后将蛋黄糊倒入蛋清糊中，搅拌均匀。

9、 将调好的蛋糊倒入八寸蛋糕模中，摇两下，抖出气泡，放入烤箱150度预热十分钟，将模具放入中下层，150度烤60分钟。

10、 出料后立即倒过来，放凉出模。

11、 把蛋糕切成两块，一大一小。底片可以比模具小一圈，也可以不小，看习惯。

12、 准备好慕斯馅的材料。

13、 将吉利丁粉倒入牛奶中，使其膨胀。如果用鱼膜(等量)，可以先用冰水浸泡使其软化，再加入牛奶。

14、 将奶油与糖一起搅拌，直到六月或七月分配。

15、 加了吉利丁粉的牛奶保温融化。

16、 加入10毫升白兰地。

17、 加入两个蛋黄，搅拌均匀。

18、 将巧克力掰成小块，加入锅中。小心不要把水加热得太高。

19、 巧克力融化后，让它冷却下来。

20、 在模具底部放一大块蛋糕。这里需要注意的是，如果蛋糕片比模具小，慕思溶液更薄，蛋糕就容易浮起来，所以最好在底部的蛋糕片刷上一些水，放入模具中冷冻半个小时。

21、 巧克力液稍冷却后与鲜奶油混合，形成慕思液。

22、 将模具从冰箱中取出，倒入适量慕思。

23、 用牙签戳破气泡，使液面水平。

24、 取出模具，放入一小块蛋糕。如果慕思溶液比较稀，就放在冰箱里冻一会儿。取出，将剩余的慕思溶液倒入冰箱冷冻三小时或六小时以上。

25、 成型后的慕思蛋糕还可以淋上镜面，更加美观精致。

26、 脱模时，在下面放一个圆筒，用吹风机吹一次即可脱模。

27、 自己吃了就不做镜子了，扯平了。

28、 剩下的慕丝液体和蛋糕边角料，做成一个小碗。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。