导读 1、将面粉、可可和盐筛在一起。 搁置一边。2、在电动搅拌器的碗中,使用桨叶附件,中低速搅拌黄油,直至呈奶油状并颜色变浅。 不断加
1、将面粉、可可和盐筛在一起。 搁置一边。
2、在电动搅拌器的碗中,使用桨叶附件,中低速搅拌黄油,直至呈奶油状并颜色变浅。 不断加入糖,搅拌至完全混合。
3、加入鸡蛋、浓缩咖啡和香草。
4、刮掉碗的两侧 根据需要,然后加入融化的巧克力。
5、将搅拌机速度降低到低,并分两次加入干成分,每次加入后混合。
6、将每个四分之一做成一个 4" 的圆盘并用塑料包裹,冷藏 30-40 分钟或直到足够坚固以滚动。
7、当你按下面团时,你应该能够留下印记。
8、将烤架放在烤箱并预热至 350°F.
9、使用 2 1/2" 圆形曲奇刀或您选择的曲奇刀,从面团中切曲奇。
10、小心地放在饼干片上。
11、烘烤饼干,一次一张,烤 9-10 分钟 .
12、将饼干转移到烤架上,同时保持温暖,完全冷却。
13、用剩余的面团重复。
14、将巧克力分成 1" 块,放入食品加工机的碗中。
15、加工直到巧克力变成 切碎。把巧克力倒进一个中等大小的碗里,放在一边。
16、在一个小平底锅里,用小火加热浓奶油和玉米糖浆,直到慢慢沸腾。
17、静置约 1 分钟,然后将巧克力和奶油搅拌在一起,慢慢搅拌直到所有巧克力融化并且混合物完全乳化。
18、加入朗姆酒和香草。
19、 如果表面油腻,加入 1/2 到 1 茶匙热水。
20、釉料应该变稠,但仍可倾倒。
21、 如果甘纳许没有变稠,在冰箱里冷藏 4 到 5 分钟。
22、仔细观察,因为它不能太冷。 用勺子将甘纳许浇在饼干上,让它从两边滴下来。
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