大家好，小太来为大家解答以上问题。酸菜腊肉馅包子，腊肉酸菜莜面包子的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 馅料：酸菜250克，熟腊肉200克，盐，姜蒜末少许，花椒少许，蚝油少许，油，面团：面粉350克，燕麦粉50克，水200克，鲜酵母10克。

2、 酸菜洗净切碎。

3、 将腊肉与皮、瘦肉、肥肉分开，切成丁备用。

4、 烧热锅，放入腊肉和肥肉，翻炒出油。

5、 将炒好的肥肉放一边，放入油中加入姜蒜末，使其变香。一起翻炒。

6、 倒入酸菜，用油脂翻炒。

7、 用盐调味。

8、 加入瘦肉和培根丁翻炒均匀。

9、 加入蚝油翻炒均匀。

10、 把它从锅里拿出来，让它冷却。

11、 将面团倒入厨师的机器中搅拌。

12、 做一个光滑的面团，放在一个大碗里，盖上保鲜膜，在温暖的地方发酵。

13、 面团翻一倍，发酵完成。

14、 分成12等份，绕圈放松15分钟。

15、 把它卷成圆形。

16、 取一块面团，加入适量馅料。

17、 打包，捏和折叠。

18、 包好所有的包后，放入蒸笼，醒发15-20分钟左右。

19、 放入冷水中，蒸15分钟左右，关火，小火炖3-5分钟左右。

20、 揭开盖子，从锅里拿出来，干燥至温热。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。