1、将盐、糖和水混合在一个大塑料容器或非反应性汤锅中。

2、将排骨放入盐水中并冷藏 一小时。

3、同时，将除糖外的所有摩擦成分混合，并用食品加工机、搅拌机或浸入式搅拌机研磨成绿色粘稠液体。

4、在排骨两侧刷或擦绿色液体，洒上 用糖和保鲜膜紧紧包裹。

5、放入冰箱至少一小时，但最好是 4 小时，你可以过夜以获得真正美味的款待。

6、木材/木炭法：将 2 大块山核桃浸泡在水中。 点燃大约 40-50 个煤，或者你也可以使用等量的干山核桃块来产生强烈的烟味。

7、不要使用打火机液体，点火器烟囱是 最好的方法。

8、一旦煤被灰覆盖，将它们推到一侧，将浸泡过的山核桃块放在煤上并更换炉排，形成一个带有一些重物的平底锅 足够大的铝箔排骨，将其放在烤架凉爽的一侧，将排骨放入“平底锅”中，加入约 1 杯水，然后将盖子盖在烤架上，肉上有孔。

9、将肉翻转 180 度，每 30 分钟翻转一次。

10、在大约 2 小时内再加入一些煤/木头。

11、烟熏排骨总共 4 小时。

12、煤气烤架：我不推荐这样做，因为它会留下非常轻微的化学物质 肉有气体味道，但确实有用 k.

13、它与木炭法的基本技术相同，点燃烤架并关闭一半（或 2/3）的燃烧器，一次性使用浸泡过的山核桃片 将铝锅放在烤架热侧的顶部。

14、无论哪种方法，烤架内的温度都应在 275°F 左右，总烹饪时间为 4 小时。

15、搭配您最喜欢的烧烤酱食用。 就像食谱#26794，Lee Lee 著名的带蜜饯排骨烧烤酱。

16、如果需要，在烹饪过程的最后 5-10 分钟在肉上刷一些。