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巴尔萨泽红烧排骨

赫连骅桦
导读 1、将烤箱预热至 325°F 2、用棉质厨房麻线将每根肋骨绑起来。 将迷迭香、百里香和月桂叶放在芹菜的两半之间,并用厨房麻线捆扎。

1、将烤箱预热至 325°F

2、用棉质厨房麻线将每根肋骨绑起来。 将迷迭香、百里香和月桂叶放在芹菜的两半之间,并用厨房麻线捆扎。

3、用 2 茶匙盐和胡椒调味排骨。

4、在荷兰大烤箱中用大火加热油直至冒烟。

5、分两批,将排骨两面都煎成褐色,每边大约 3 分钟,每批之间倒掉 3 汤匙油以外的所有油。

6、完成后取出排骨并放在一边。

7、将火焰调至中火,将胡萝卜、洋葱、青葱和大蒜加入锅中,炒 5 分钟,直到洋葱变软呈浅棕色。

8、加入番茄酱搅拌2分钟。

9、加入面粉,搅拌均匀。 添加波特酒、红酒和芹菜香草包。

10、将火焰调高并煮至液体减少三分之一,大约 20 分钟。

11、将排骨放回锅中(它们将堆叠成两层)。

12、加入高汤和剩余的 1 茶匙盐; 如果原料没有覆盖肋骨至少 1 英寸,加水到那个水平。

13、用文火慢炖,盖上盖子,转移到预热的烤箱中,煮 3 小时。 偶尔访问锅并搅拌排骨,将底部的排骨带到顶部 - 当肉叉嫩并从骨头上脱落时,它们就完成了。

14、把排骨转移到一个大盘子里,去掉绳子。

15、把酱汁表面的脂肪撇去,然后用筛子过滤到一个中等大小的平底锅里。

16、丢弃固体。

17、中火,把酱汁用文火炖,然后减少液体,直到剩下一半(4 杯),大约 1 小时。

18、将排骨放回锅中,小火煮10分钟重新加热,即可食用。