1、将未去皮的红薯在流水下擦洗，切成1英寸的方块。

2、与鸡蛋一起放入平底锅 和足够的水来覆盖两者约 1/2 英寸。

3、煮沸，减少热量并煮沸 11 分钟。

4、排水。

5、将煮熟的鸡蛋去皮并切碎，然后放入搅拌碗中的土豆中。

6、加入蛋黄酱，用量足以均匀涂抹所有土豆。 加入芥末并搅拌均匀。

7、盐和胡椒调味。 我用了很多盐。 在一小时内加热或稍后冷却。