1、在一个中等大小的碗中，加入洋葱、香菜、墨西哥胡椒、盐和胡椒，搅拌均匀。 分成两个小碗。

2、每碗加两个鸡蛋； 混合混合。

3、用中高温加热一个不粘锅 8 英寸煎锅，上面涂有烹饪喷雾或 2 茶匙黄油。

4、把煎蛋卷折叠起来，滑到一个温暖的盘子上。

5、立即食用。