1、将心形碎片放在玻璃或陶瓷托盘中。

2、之前，将辣椒浸泡在热水中，直到它们变软，去内脏 把种子摘下来。 如果你愿意，你可以保留一些种子使它更辣。 在秘鲁，我们使用 aji panca，但这也很有效。

3、将醋、大蒜、aji panca（或干辣椒）和所有其他成分与 1/2 杯混合 油，直到你有一个软糊状物。

4、把它倒在心的碎片上并均匀分布，这样所有的碎片都被覆盖得很好，可以吸收腌料。 盖上盖子，在冰箱中静置约 30 分钟。 不要让它们腌制太久，否则它们会因为醋而变干。

5、同时，将粗竹签放入水中浸泡，以免烧焦

6、使用木炭烤架，并在开始之前确保煤很热。

7、将剩余的腌料保存在杯子或小碗中，然后加入剩余的 把油倒进去，搅拌均匀。 这将用于在烤架上涂抹 anticuchos。

8、将一些新鲜的玉米壳用一根由更多玉米壳制成的绳子绑起来，然后将它们切成一半 一种刷子，用于涂抹。 （你也可以用干壳，但你需要在温水中浸泡一段时间，使其有弹性，然后拍干后再使用）。

9、当 煤已准备好，烤架很热，将 anticuchos 平放在烤架上，并用剩余的腌料和油混合物充分涂抹。

10、这会滴落并导致煤燃烧 ，确保它燃烧殆尽，因为这正是 anticuchos 独特风味的原因。

11、让 anticuchos 每一面煮约 1 分半钟。 不要煮过头！ 它们会变干并变得坚硬。 中等或中等很好。 不断地将它们翻过来，并继续涂抹和燃烧，直到它们完成。

12、一次握住两三个以快速翻面。

13、趁热食用，直接从烤架上拿出来，不要 不要让它变冷！ 请享用！ :P.

14、最耗时的是将心切成方块，然后将碎片粘在烤肉串上； 当你练习这样做时，它会更快，在前几次让自己有更多的时间准备。

15、你也可以使用普通的牛肉、鸡肉、鱼、虾 ，或羊肉制作anticuchos，但原始和传统的食谱需要牛心。 希望你喜欢！ :).