1、去掉西葫芦的末端，纵向切成两半。 然后将它们斜切成 1/2" 片。

2、在大炒锅中加热橄榄油并加入洋葱。中低火煮 10 分钟，直到它们开始凝固 棕色。加入西葫芦、盐（我用犹太盐）和胡椒粉。偶尔搅拌 10-12 分钟或直到刚煮熟。Al dente，请不要弄湿西葫芦。撒上磨碎的帕尔马干酪，再煮约 30 秒。取出 上盘并立即上菜。

3、不要在平底锅中加入太多西葫芦，否则它会蒸而不是炒。如有必要，分两批烹饪。