1、分离鸡蛋； 把蛋黄放在一边。 盖上盖子并冷却蛋清，直到需要为止。 将面粉、可可粉和盐搅拌在一起； 搁置一旁。

2、在大碗中，用电动搅拌器以中高速搅拌黄油 30 秒。 加糖； 打直到合并。 加入蛋黄、牛奶和香草精。 用搅拌机尽可能多地加入面粉混合物。 加入任何剩余的面粉混合物。 盖上盖子并冷却约 2 小时或直到面团易于处理。

3、将烤箱预热至 350°F 在小平底锅中，用小火烹饪并搅拌焦糖和鲜奶油，直至混合物变得光滑。 搁置一边。

4、将保留的蛋清稍微打发。 把面团做成1英寸的球。 在蛋清中滚球，然后在山核桃中涂抹。 将球放在涂有油脂的饼干片上，相距 1 英寸。 用拇指在每个 cookie 的中心压出凹痕。

5、烘烤约 10 分钟或直到边缘变硬。 用勺子将融化的焦糖混合物倒入压痕中。 （如有必要，重新加热焦糖混合物以使其保持汤匙可用。）将饼干转移到金属架上； cool.

6、在另一个小平底锅中，加入巧克力片和起酥油。 用小火煮并搅拌至融化。 稍凉。 用巧克力混合物淋上饼干。 静置直到巧克力凝固。