1、将牛肉逆着谷物切成约 2 英寸长、1/4 英寸厚的条状。 准备好所有的原料，就在手边。 准备炸薯条和米饭并保持热。

2、在大锅或炒锅中用大火加热油，直到它发出微光。 加入牛肉，翻炒至刚煮熟，1 到 2 分钟。 取出放在盘子里放在一边。

3、如果需要，在锅或炒锅中加入更多油，然后将其加热。 加入洋葱、辣椒和大蒜，翻炒至洋葱熟透，但仍然有点脆，2 到 3 分钟。

4、加入西红柿、酱油、醋 , 盐和胡椒粉再翻炒约 1 分钟。 把牛肉和炸薯条一起放回锅里或炒锅里，把所有的东西都搅拌在一起，加热并混合味道。 用盐和胡椒调整调味料。

5、在每个用餐者的盘子上放一大勺米饭，然后将 lomo saltado 放在米饭上。

6、lomo saltado 的版本差异很大。 尝试用一些孜然粉、牛至、切碎的欧芹或切碎的香菜调味这道菜。 省略醋或用柠檬汁代替。

7、Ajís amarillos 辣椒为这道菜增添了独特的风味，尤其是秘鲁风味。 可以使用其他辣椒（墨西哥胡椒、塞拉诺），但味道会不一样。 或者只是用红色或绿色甜椒来做一道温和的菜。

8、尝试在最后加入一两杯皮斯科白兰地，然后将其点燃，以获得戏剧性的结局。