导读 大家好,小太来为大家解答以上问题。圣诞树面包的做法,圣诞树面包的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!材料准备好了;将除黄油
大家好,小太来为大家解答以上问题。圣诞树面包的做法,圣诞树面包的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
材料准备好了;
将除黄油外的所有配料放入揉面桶,先低速搅打1分钟,再中速和高速搅打,面团能撑起粗膜;面粉的吸水率、淡奶油和牛奶的稀稠度不同,可以预留20克牛奶,根据面团状态酌情添加;
软化的黄油;
低速搅打使黄油融入面团,再高速搅打,使面团支撑起一层透明有弹性的薄膜;
将面团揉圆,放入有盖的容器中,在温暖潮湿的地方发酵;
面团两倍大时,手指蘸面粉,在面团顶部戳洞,不塌陷,不微微回缩;
将面团倒在案板上,轻轻拍打排气,分成6等份,揉成水滴状,松弛15-20分钟;
将松散的面团3个一组擀成等腰三角形,两边均匀抹上红豆沙;
把补丁放在一起,空白补丁放在上面,用刮刀轻轻压出树干和树枝的痕迹;
用一把锋利的刀切掉树枝;
把每一个都往下拧,把下面两个剪掉,树干就露出来了;
两棵圣诞树被移到烤盘上;将吃剩的边角料随机定型,放入烤盘的空白处,放在温暖潮湿的地方进行二次发酵;我放进烤箱,34度发酵,喷点水增加湿度;
面团1.5倍时,表面刷蛋液;烤箱预热18度;
送入预热好的烤箱中层,180度上下加热20分钟;
烘烤后,面包变软,放入烤盘晾干,然后转移到晾衣架上,冷却后放入袋中保存食用。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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