1、使用非常锋利的刀，“蝴蝶”牛排（或让屠夫做）。

2、用肉槌敲打牛排 直到大约 1/4 英寸厚。

3、用盐和胡椒粉轻轻调味。

4、将蒜末、欧芹碎和奶酪均匀地撒上 在肉的一侧，到边缘 1/4 英寸以内。

5、从长边开始，将肉紧紧卷起来（就像果冻卷一样）。

6、炒肉，经常翻动直到均匀变成褐色。

7、上菜时，取下绳索并将烤盘切成 1 英寸的薄片。

8、在切片上舀一些酱汁。