1、将葡萄酒、豆豉、洋葱、胡萝卜、大蒜、1 汤匙橄榄油、普罗旺斯香草和月桂混合在一个大碗中。 盖上冰箱冷藏一个小时。

2、过滤并保留葡萄酒。

3、在荷兰烤箱中用中高温加热剩余的油，加入豆豉和蔬菜并煮熟 5 到 7 分钟或直到豆豉四面呈褐色。

4、加入醋并快速搅拌均匀。 加入番茄酱，煮一分钟。

5、加入红酒腌料，刮锅底以释放卡住的褐色碎屑。

6、将火调至中火 低火煮30分钟或直到胡萝卜变软。 偶尔搅拌一下。

7、如果在完成之前太干，加水。

8、加入蘑菇和 3/4 杯水，炖 10 分钟或直到变软。

9、取出海湾，用盐和胡椒调味，如果需要，撒上欧芹，然后在米饭上食用。