1、将大炒锅放在中火上，加入油并加热。 加入洋葱，炒至微黄。

2、加入大蒜、墨西哥胡椒和甜椒，再炒 2 分钟。

3、加入新鲜和罐装西红柿， 把火调小，煮 5 分钟。

4、加入甜辣椒、姜黄、盐、胡椒和糖。 搅拌 1 分钟。

5、加入番茄汁和蔬菜汤，煮沸。 把火调小，不盖盖子煨，直到混合物很稠，几乎没有液体，大约1小时； 偶尔搅拌以确保蔬菜不会粘在锅底，并根据需要添加更多的番茄汁或蔬菜汤。 用盐和胡椒调味并调味。

6、轻轻地将鸡蛋打入锅中，注意不要打破蛋黄。 炖至蛋白凝固，但蛋黄仍然流淌，大约 8 分钟，或根据个人喜好（我会把这个放在肉鸡下多几分钟，因为我讨厌未煮熟的鸡蛋）。

7、勺子 将等量的蔬菜和鸡蛋放入 4 个碗中。 撒上 zaatar 调味，与热皮塔面包一起食用。