1、将一个 3 升（3 夸脱）陶土烤盘及其盖在水中浸泡约 15 分钟。 如果您不使用陶土盘，请将烤箱预热至 200°C (400°F)，将烤架置于中间位置（见注）。

2、在平底锅中用中火加热 ，焦糖化油中的洋葱。 用盐和胡椒调味。 加入大蒜，继续煮1分钟。 放在一边。

3、取出陶土盘，盖上盖子。

4、用四分之一的土豆片盖住盘子底部。

5、加入一半的西红柿和橄榄。 用盐和胡椒调味。

6、再盖上四分之一的土豆。 盖上洋葱和大蒜的混合物。

7、再盖上四分之一的土豆，然后把鱼放在上面。 用盐和胡椒调味。 盖上剩余的土豆、西红柿和橄榄。

8、加入肉汤。 调整调味料。

9、盖上盘子，放在烤箱。 将烤箱打开至 200°C (400°F)。 烤至土豆变软，大约 1 1/4 小时。 静置 15 分钟即可上菜。

10、*注意：如果您没有陶土盘，您可以使用任何带盖的防烤箱烤盘。 在这种情况下，预热烤箱并将烹饪时间减少到大约 1 小时。