1、黄油切碎，在水中融化，然后煮沸。 立即加入面粉，用木勺搅拌均匀，直到它形成一个离开锅边的面团（一开始看起来很粗糙和结块，但随着你不断搅拌，它会自行修复）。 从热源中取出并冷却 2 分钟。

2、对于甜糕点，将糖加入打好的鸡蛋中。 加入鸡蛋，搅拌直到它再次看起来像面团（一开始也很恶心）。

3、现在你有很多选择：使用糕点袋或勺子，根据需要塑造面团 （泡芙：用勺子或管子，泡芙：管子，环：管子，泡芙：管子，带星尖）放在抹了油的饼干纸上。 请记住，完成后它的大小会增长到大约 3 倍。

4、在 425 度烘烤，直到看起来金黄酥脆，半美元大小的泡芙大约需要 30 分钟。 切成两半，或在侧面切一条缝，让蒸汽逸出——如果你不尽快这样做，它们会在里面湿透。

5、它们在特百惠中保存了一段时间， 除非他们被填满。 你应该用新鲜的奶油填满它们，加一点糖粉和香草或杏仁，但我只是用奶油糖霜填满它们，因为它更便宜而且味道也很好。