1、修剪芦笋末端，将长矛放入大煎锅中。

2、用水盖住芦笋，加入盐和 1 汤匙柠檬汁 .

3、煮沸，然后转小火慢炖约 7 分钟，直到变脆变软。

4、从热源中取出并在冷水下运行至 停止烹饪。

5、将剩余的柠檬汁、刺山柑、芥末、糖和胡椒混合。 （酸豆可以切碎也可以整粒留下，这取决于你。我通常将它们切碎一点。）.

6、在快速搅拌的同时慢慢滴入油，让香醋稍微变稠。

7、用香醋拌芦笋，然后上桌。

8、可以冷藏并在几个小时内上桌，也可以立即趁热上桌。