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全麦燕麦酪乳面包

申真波
导读 1、将揉面刀片安装在重型立式搅拌机上。2、用 1 茶匙在 3/4 杯温水中发酵 1 汤匙酵母 加糖 8-10 分钟或直至起泡。3、在不锈钢...

1、将揉面刀片安装在重型立式搅拌机上。

2、用 1 茶匙在 3/4 杯温水中发酵 1 汤匙酵母 加糖 8-10 分钟或直至起泡。

3、在不锈钢搅拌碗中,分别加入 2 杯白面粉和全麦面包粉以及燕麦片; 用勺子稍微混合一下。

4、在微波炉中加热酪乳、黄油、3 汤匙糖和 1-1/2 茶匙盐约 40 秒直到变热( 黄油不必完全融化)然后和面粉一起倒入不锈钢搅拌碗中。

5、酵母发酵后,连同 1/2 一茶匙小苏打,开始混合/揉捏,根据需要加入更多的白面粉,制成柔软的半粘性面团(因为燕麦和全麦面粉,面团会比平时更粘)。

6、将面团移到撒了少许面粉的表面; 用干净的茶巾盖住,静置 10 分钟。

7、收集面团,用手轻轻揉捏约 15 秒(它会很好地融合在一起)。

7、在一个大碗上抹大量的油。

8、将面团放入碗中,盖上保鲜膜或干净的茶 毛巾,让它上升约 1 小时 15 分钟(可能需要或多或少的时间,具体取决于厨房的温度,或者放在温暖的烤箱中上升)。

9、放在撒了面粉的表面上,然后擀成约 14x8 英寸(不必是精确尺寸!)。