第一生活网

柠檬凝乳和浆果小蛋糕

扶鸣丹
导读 1、制作柠檬凝乳:将一壶水用中低火慢炖。 将蛋黄、糖、柠檬汁和果皮放入金属或玻璃耐热碗中,搅拌至光滑。 将碗放在沸水中,不要让

1、制作柠檬凝乳:将一壶水用中低火慢炖。 将蛋黄、糖、柠檬汁和果皮放入金属或玻璃耐热碗中,搅拌至光滑。 将碗放在沸水中,不要让底部接触,继续搅拌。 继续锻炼那只手臂,用力搅拌 10 分钟,直到凝乳体积增加一倍,变稠变黄。 不要让它沸腾。 把碗从火上移开,加入黄油,一次几块,直到融化。 冷藏至奶油冻变冷变硬。

2、制作小玩意:将浆果放入搅拌碗中,搅拌均匀,使其分布均匀。 将搅打好的奶油拌入冰镇的柠檬凝乳中,使其变淡成慕斯。 在一个玻璃小碗里放几块磅蛋糕以适应。 用柠檬酒在蛋糕上淋上毛毛雨或刷毛,在蛋糕上舀一层柠檬凝乳,然后是一层混合浆果。 重复这些层直到材料用完,如果是浆果,最后一层看起来最好。