1、在中等厚底机器人中，一边搅拌一边慢慢加热牛奶至沸腾。 加入香草精和藏红花。 继续用小火煮，在进行下一步时不时搅拌。

2、将蛋黄和糖一起打至光滑和起泡。 非常小心地缓慢地将鸡蛋/糖混合物倒入牛奶中。 确保在倾倒时用叉子快速搅拌或使用搅拌器（否则你最终会在冰淇淋中加入炒鸡蛋！）。

3、继续加热混合物 小火，同时用木勺不断搅拌直至变稠（它应该是泡沫状的并涂在勺子上）。

4、将奶油冻混合物倒入碗中，冷藏至完全冷却。

5、冷却后，加入奶油、玫瑰水或提取物以及切碎的开心果。

6、加入冰淇淋搅拌 制造商直到完成（或者，放入冰箱并每 30 分钟左右剧烈搅拌一次，以打碎冰晶，直到冰晶均匀并冻结）。