1、在一个大平底锅中，用中火将橄榄油和黄油融化，然后加入洋葱、芹菜和韭菜，炒至半透明，大约 5 分钟 .

2、加入清洗和修剪的波塔贝罗切片、大蒜和百里香，再煮 5 分钟，经常搅拌。

3、加入雪利酒并炒香 直到液体减少到大约 1 汤匙，大约 5 到 7 分钟。

4、加入高汤并提高温度煮沸，然后减少热量并炖 15 分钟； 用盐和现磨的胡椒粉调味。

5、在有盖的搅拌机中将一批汤打成泥，加工至光滑，所有汤都变成奶油状。

6、用帕尔马干酪装饰食物，尽情享用吧！

7、来源： 洛杉矶时报，2005.