1、在大锅中烧开水，然后加入牛奶。

2、大火煮沸，搅拌以防粘连。

3、小火，加入柠檬汁不断搅拌。

4、软凝乳应在10-15秒内出现，与淡黄色、透明乳清分离。

5、从热源中取出，静置 5-6 分钟。

6、在滤锅上铺上精细编织的茶巾（不是粗棉布！）。

7、把毛巾的角收起来，拧成一个紧的球。

8、放一个砝码（重锅 ?) 放在球上，让它静置 10 分钟。

9、打开包装并在食谱中使用或用塑料包装并冷藏。