1、在一个小碗中，将鸡肉、蛋清和 3 茶匙玉米淀粉混合，搅拌均匀。

2、在另一个碗中，混合 辣椒酱、酱油、雪利酒、醋、肉汤、1 茶匙玉米淀粉和芝麻油。 把酱汁放在一边。

3、在炒锅或大煎锅中用中高温加热油。 加入鸡肉，翻炒至分离并变成白色，大约 4 分钟。 用漏勺取出，用纸巾吸干水分。

4、将花生放入油中中火煎至金黄色，约 3 分钟。 （你可能需要多加一点油）。 取出并沥干。

5、从锅中取出除 2 汤匙油以外的所有油，翻炒洋葱、大蒜和辣椒 30 秒。 加入鸡肉，用大火翻炒 1 分钟。

6、加入酱汁，翻炒至热透并变稠。 加入花生并搅拌。