1、预热烤箱至华氏 375 度。

2、清洁并干燥管子或平底锅（微量油可能会导致打发蛋白 放气）。

3、将面粉和 3/4 杯糖搅拌在一起，放在一边。

4、在一个大碗中，用香草搅打蛋白 、塔塔粉和盐，直到形成中等硬度的尖峰。

5、逐渐加入剩余的 3/4 杯糖，继续搅打直至形成坚硬的尖峰。 面糊将填满搅拌机的碗，看起来非常有光泽（也请参见步骤 7 中的注释）。

6、小心地拌入面粉混合物，一次加入 1/3。

7、烘烤40分钟，或直至蛋糕呈浅金黄色，轻轻一触即可弹回。

8、用刀在瓶口周围移动以松开蛋糕 锅的边缘和中心。 倒在一个盘子上。