1、将一大锅盐水烧开。 加入通心粉，煮至变软但咬起来仍然很硬，偶尔搅拌一下，大约需要 12 分钟。

2、在食品加工机中将大蒜切碎。 加入山羊奶酪、奶油奶酪、3/4 茶匙盐、1/2 茶匙胡椒粉和一半菠菜叶。 混合直到混合物变得光滑和奶油状。 将奶酪和菠菜混合物放在一边。

3、同时，将剩余的菠菜叶放入一个大碗中。

4、沥干面，保留 1 杯 烹饪液。 把面舀在碗里的菠菜叶上。 将奶酪和菠菜混合物刮在面混合物上，搅拌均匀，加入足够的保留烹饪液润湿。 用盐和胡椒调味面，调味。 撒上帕尔马干酪，上桌。