大家好，小太来为大家解答以上问题。湘菜红烧鱼块的做法，红烧鱼块的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 【食材准备】草鱼、葱丝、姜丝、蒜、小米辣【调料】料酒、白胡椒、蚝油、生抽、老抽、白糖、鸡精、淀粉、豆瓣酱、水。

2、 将新鲜草鱼清洗干净，剁成大小均匀的块，用清水冲洗数次，洗掉血水。加入葱丝、姜丝、料酒、白胡椒粉去腥，搅拌均匀，腌制20分钟左右。准备一个空碗，加入酱油20ml，生抽10ml，蚝油5g，鸡精2g，白糖2g，倒入半碗水，搅拌均匀备用。再准备一个空碗，加入10g淀粉，倒入半碗水，搅拌均匀备用。

3、 锅里烧热油，依次放入腌制好的鱼块，慢火煎至两面金黄，捞出备用。

4、 锅里留底油，放入蒜片和一大勺豆瓣酱(郫县豆瓣酱可以用来辣，红油翻炒)翻炒均匀。

5、 然后在锅里倒入一碗清水，放入炸好的鱼块，切小米辣，小火炖3-5分钟，再倒入之前准备好的汁液和水淀粉，让汤汁更浓。

6、 最后大火收汁，撒上香葱出锅。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。