大家好，小太来为大家解答以上问题。鸿运当头的做法,配菜，鸿运当头的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 将猪头洗净，放入冷水中焯一下。

2、 把锅烧开，翻过来。

3、 洗去浮沫备用。

4、 葱姜切段，取红烧肉。

5、 打破锅里的冷油，把冰糖放在热油里。

6、 将冰糖煮至红色。

7、 放个猪头。

8、 放清水。

9、 放葱，姜等。

10、 放甜面酱。

11、 冒烟了。

12、 放上酱油。

13、 放盐。

14、 烧开，用中火煨30分钟。

15、 翻过来再炖40分钟。

16、 关火。

17、 用刀打猪脸。

18、 把糖放在另一个锅里。

19、 放酱油趁热，生抽。

20、 把鸡精放在水里，小许。

21、 在锅里煮猪头。

22、 汤很浓，关火。

23、 摆锅，撒葱花，浇汤。

24、 成品。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。