大家好，小太来为大家解答以上问题。家常烧鱿鱼，干鱿鱼的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 将鱿鱼干浸泡在温水中3小时。

2、 将泡好的鱿鱼清洗干净，撕掉外层薄膜。

3、 准备5%的碱水(食用碱15ml，清水3000ml)。

4、 将清水浸泡过的鱿鱼放入碱水中浸泡8小时。

5、 泡好后用清水将膜清洗干净，去骨，用清水浸泡备用(泡多了可以泡两天；如果放久了，需要把它从水里拿出来冷冻)。

6、 发泡前后对比。

7、 将鱿鱼从里面(有骨头的一面)切成45度对角线的十字刀(为了美观和口感)。

8、 把锅里的水烧开。

9、 用改进的刀将鱿鱼片焯10秒钟。

10、 取出鱿鱼片，沥干水分。

11、 将猪脂肪切片，将葱、姜和蒜切碎，与水淀粉混合。

12、 将清油倒入锅中，开大火，放入脂肪片，使油精炼。

13、 直到肥肉变黄捞出来。

14、 加入葱姜蒜末，开大火，爆香。

15、 加入鱿鱼片翻炒。

16、 加盐翻炒均匀。

17、 加一点水。

18、 加入少许酱油翻炒均匀。

19、 加入少许味精，翻炒均匀。

20、 沿锅边倒入水淀粉勾芡。

21、 汤变亮后，盛在盘子里。

22、 开始(传统菜肴)。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。