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烘焙的基本原料(烘焙的基本原料有哪些)

禄琰松
导读 大家好,小谢来为大家解答以上问题。烘焙的基本原料,烘焙的基本原料有哪些很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧! 1、烘焙原料主要有低

大家好,小谢来为大家解答以上问题。烘焙的基本原料,烘焙的基本原料有哪些很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、 烘焙原料主要有低筋面粉、玉米淀粉、黄油、绿茶粉、小苏打、泡打粉、酵母粉、红糖粉、塔塔粉、香草精、朗姆酒、咖啡利口酒、吉利丁片、巧克力、椰丝、杏仁粉、杏仁片、奶酪、装饰糖、各种香料、色素等。

2、 水占烘焙材料的近一半,能溶解盐、糖等材料;将面团调整成面筋;糊化和膨化淀粉以帮助酵母生长;促进淀粉和蛋白质被酶水解;烘烤中的传热介质;调节面团温度。

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