大家好，小谢来为大家解答以上问题。姜爆鸭的做法，姜爆鸭怎么做很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 材料：荷花盘1个。

2、 辅料：泡椒8个、酱油1勺、泡姜1片、酱油2勺、白糖1勺、料酒3勺、干辣椒20g、豆瓣酱2勺、大料2个、蚝油1勺、茴香5g、丁香4个、姜500g、花椒100g。

3、 将鸭肉切成小块，洗净焯水，沥干备用。

4、 准备适量的姜和辣椒，洗净。

5、 生姜切片，辣椒切成马蹄形，生姜和辣椒浸泡，切碎备用。

6、 调料准备：八角2个，丁香4个，茴香，山奈酚，干花椒。

7、 锅内放宽油、干花椒、大料烧热，略炒，中火在豆瓣酱里炸红油，再泡姜、花椒，翻炒片刻。

8、 加入鸭肉，用料酒翻炒至鸭油流出。当鸭肉的水油完全干透后，腥味就少了很多。

9、 加入2勺生抽，1勺老抽翻炒上色。

10、 放糖和盐，加适量温水，看鸭子是否老嫩。建议不要吃鸭子，而是给老鸭子多浇点水。

11、 盖上盖子，用中火炖1小时，直到鸭肉变软。

12、 加入姜和胡椒，翻炒，继续炖至姜软入味。

13、 加入蚝油，搅拌均匀，出锅取汁。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。