大家好，小相来为大家解答以上问题。嘉兴肉粽子的做法，真的非常好吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 将20个咸鸭蛋洗净，全部打开，蛋清收集在大容器中备用，取出咸蛋黄，对半切开。

2、 1公斤五花肉切块，用3茶匙生抽、少许盐、1/2茶匙白糖、1/2茶匙鸡精、2茶匙料酒、1茶匙花生油、1茶匙黑芝麻熬制3-4小时。

3、 金华火腿一大块蒸熟后，去骨，火腿切丁，加冰糖50g，入蒸锅蒸20分钟。取出放凉备用。

4、 将生板栗切段，放入开水锅中煮15分钟，取出后用冷水浸泡，剥去外壳备用。

5、 干粽子叶需要提前一个晚上泡在水里。

6、 5斤糯米用清水泡半天。倒出淘米水后，沥干水分。将糯米放入大容器中，加入2-3茶匙食用纯碱、1茶匙盐、1茶匙白糖、1茶匙鸡精和2茶匙花生油拌匀。

7、 我们开始包粽子吧。先取两片粽子叶交错叠加，弯曲成水桶形状。

8、 舀半个糯米，加一块咸鸭蛋黄，一块五花肉或者火腿，或者一块栗子。可以自由搭配。有各种各样的：火腿蛋黄饺子，栗子肉馅饺子，蛋黄肉馅饺子，红小豆和枣棕色，等等。

9、 在上面舀一些糯米，填满至89%。

10、 把粽子叶折过来，盖在糯米上。

11、 向下折角，包好糯米，然后朝一个方向折。

12、 最后，把粽子叶的顶端折起来，用左手牢牢握住。

13、 右手用棉纱或棕榈叶扎紧，三角粽子就做好了。

14、 把包好的粽子放进一个大高压锅里。

15、 倒入开水，会淹没粽子。

16、 盖上高压锅的锅盖和气阀，开大火，直到气阀冒出大气，从“嗅”的声音开始保持大气15分钟，关小火3-4分钟，然后关火，焖10-20分钟，直到气阀拉起，完全没有空气，再开盖。

17、 香喷喷的肉馅饺子出锅了，好香！

18、 把煮好的粽子拿出来，用塑料筐把汤沥干，然后放在盘子里。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。