大家好，小纵来为大家解答以上问题。起酥油可以炒菜吃吗，起酥油能炒菜吃吗这个很多人还不清楚，现在一起跟着小编来瞧瞧吧！

1、 缩短的油不能用于烹饪。

2、 因为起酥油的可塑性很强，而且稠度特别高，而且用起酥油炒菜容易造成菜粘锅，容易糊锅。

3、 所以不能用起酥油做菜。

4、 起酥油能使产品富有层次感、蓬松感、酥脆感和润感，其功能特性包括可塑性、酥脆性、酪蛋白性、乳化性、吸水性、氧化稳定性和油炸性。

5、 不同品种对其功能特性有不同的具体要求，其中可塑性是最基本的特性。

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