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蒸糟鱼的做法详细步骤(蒸糟鱼的做法分享)

马海烁
导读 大家好,小心来为大家解答以上问题。蒸糟鱼的做法详细步骤,蒸糟鱼的做法分享很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧! 1、鲤鱼2500克,糯

大家好,小心来为大家解答以上问题。蒸糟鱼的做法详细步骤,蒸糟鱼的做法分享很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、 鲤鱼2500克,糯米酒1000克,花椒10克,白糖150克,大曲白酒150克,盐300克,猪油(精制)125克。

2、 鲤鱼洗净,从背部剖开去除内脏,切成长6厘米、宽6厘米的方块,放入大陶碗中,加入精盐和胡椒粉,拌匀,腌制3天;

3、 捞出辣椒,用干净的布将鱼块上的水擦干,放在通风处晾干两天,至七成干;

4、 将鱼块与甜酒糟、白糖、曲酒混合,放入密封罐中,腌制10天,以形成坏鱼(在罐中密封时间越长,味道越香);

5、 使用时,将坏鱼(每条都粘有酒糟)从缸中取出,放入碗中,倒入适量熟猪油(每500克坏鱼用熟油25克),放入笼中蒸熟。

本文到此结束,希望对大家有所帮助。