大家好，小心来为大家解答以上问题。上海鲜肉月饼的做法，上海鲜肉月饼如何做很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 上海鲜肉月饼的配料是：面粉1000g，熟猪油400g，焦糖100g，猪肉750g，料酒10g，精盐15g，白糖5g，味精少许，葱姜汁适量。

2、 将猪肉洗净剁成粉，加入料酒、精盐、白糖、味精、葱姜汁，拌匀做馅。

3、 将400克面粉和200克熟猪油加入盆中，搅拌均匀，充分揉搓，制成干糕点。

4、 另取一盆，加入600g面粉、200g熟猪油、麦芽糖和少许温水，拌匀，揉透，做成水油面。

5、 将油面搓圆抹平，中间放上干面皮，裹紧，揉成圆球，擀成长方形，三层叠在一起，擀成长66厘米，宽约50厘米的长方形，擀成直径约3.3厘米的长条，切成30个面片，一个个压平，包上馅，合上捏紧，压成圆形，即为青月饼。

6、 锅里刷一层油，把绿色的月饼整齐的排在锅里，用小火烤至月饼底部呈淡黄色，然后取出。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。